新疆跟團游價格交流組

一尾中特期期淮:到底是天山雪蓮,還是地瓜?

農分享 2020-04-05 07:13:08

一尾中特高手论坛 www.imifn.com

點擊“農分享”關注我們呦~


? ? 記憶中的雪蓮果,留給我最深刻的印象是它們的模樣(相信很多人和我一樣),反而不是味道。那應該是我初高中升學的時候吧,陪著媽媽去逛超市,在進口水果區赫然有塊牌子豎著:來自天山的“雪蓮果”。我看了下牌子指向的東西,一臉懵逼:這年頭,把番薯套個網格罩子就成“雪域水果珍品”了?



? ? 當時雪蓮果賣得還蠻貴的,為滿足小孩子的好奇心,媽媽挑了幾個回來,按照導購的說法,削皮切成片就能直接吃。不管從外形和味道,都和番薯相距甚遠,像微微透明的蘿卜片,吃起來清脆爽口,汁水充盈,有著一股蘋果和梨糅雜在一起的獨特風味。

雪蓮果切片


? ? 現今,雪蓮果在水果攤頭比比皆是,價格也非常親民,頭頂著的“異域光環”早已悄然褪去,偶爾有人看到了,還是會訝異地說:咦,水果攤怎么賣番薯了?吃多了,卻仍然不知道是啥,是一件很悲催的事情,所以有必要給雪蓮果“驗明正身”了。


? ? 早前,雪蓮果經常被和“天山雪蓮”的名號捆綁在一起營銷,被訛傳成包治百病的神奇之物,我想至今都有人這么認為。然而你要失望了,因為它們真不是天山雪蓮的果實!所謂的“雪蓮”,從狹義上來說是另外一個物種,學名Saussurea involucrata,菊科風毛菊屬的高山草本植物,由于無休止的濫采盜挖,目前野外資源已經將近枯竭了(當然功效也都是吹出來的)。

這才是正版的雪蓮


? ? 而雪蓮果最早是由臺灣商人介紹進大陸,取了個“雪蓮果”的商品名,當時大陸很多農民和商販都都沖著這名兒去種植和投資,想謀取最大化利益。雪蓮果實際是菊薯Smallanthus sonchifolius的地下塊根。名字有“薯”字,外形也像“薯”,菊薯和旋花科的番薯Ipomoea batatas也沒半毛錢關系,它們是菊科菊薯屬的多年宿根植物。

菊薯的花。又是菊科的,想踩死嗎?


? ? 雖然雪蓮果的雪蓮頭銜可以摘除了,但異域標簽還是可以保留滴。菊薯原產于南美洲的安第斯山脈,從厄瓜多爾到阿根廷都有分布。雪蓮果被稱為亞貢(yacon),來源于當地土著語的西班牙音譯,意為“圣神之果”,它們被印加人食用已有超過500年的歷史了,至今都被當成很重要的根莖類蔬菜,其中當屬秘魯產量最大,加上雪蓮果產自地下,味道有點像蘋果,所以又被稱為秘魯地蘋果“Peruvian ground Apple”。目前雪蓮果在國內已經落地生根,廣泛被培植。


? ? 菊薯還會同另外一種叫菊芋Helianthus tuberosus的植物混淆在一起,因為兩者不僅名字像,植株的外形也像。雖然都是菊科的,后者是向日葵屬的。前者的葉柄兩側有翼狀突出物,植物學術語為“狹翅”,后者則無。加上菊芋的食用部位不是根,而是肉質的根狀莖,看起來像生姜,所以菊芋又被稱為洋姜。


菊芋的塊莖


? ? 菊薯和茄科的馬鈴薯Solanum tuberosum都來自南美洲,同樣具有肉質的根莖,同樣具有不錯的味道,為何前者受到的禮遇和后者完全不同呢?從它們的口感和味道說起吧,雪蓮果的味道來源于含量豐富的果寡糖(FOS,又叫低聚果糖),甜度僅為砂糖一半不到。FOS很難被人體消化吸收,加上淀粉含量少,水分多,所以雪蓮果吃起來清甜爽口,但熱量卻相對較低,從而不被人們重視。


? ? 不過雪蓮果也不需要肩負著“消滅人類饑荒”的使命,低聚果糖是一種代糖,不僅能提供甜味,還能促進腸道內雙歧桿菌等益生菌的增生,被稱為“雙歧因子”。這些特性,使得雪蓮果成為減肥人士,糖尿病患者的福音。

? ? 除了生吃,雪蓮果還有各種各樣的吃法,廣東人喜歡把它們切丁,和蓮藕、排骨一起老火煲成靚湯,淡淡的甜味不會喧賓奪主,反而能讓湯頭嘗起來更加鮮美。炒食亦可,我曾在飯館吃過雪蓮果炒牛肉,味道還挺不錯的,有時間大家可以研發出更多好吃的做法來~




農分享 ? 享生活

ID:nfx360

歡迎長按二維碼關注我們

?



推薦閱讀:


佛手瓜真的會致癌嗎?

【今日分享】它是長在樹上的礦泉水,沒吃過?趕緊來看看!

【故事分享】它是一種悄然興起的水果,想靠它賺錢的趕緊來學學!

Copyright ? 新疆跟團游價格交流組@2017