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一尾中特联准:原汁原味的手抓羊肉就在天山牧場的氈房里

非遺美學 2019-06-04 00:27:04

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只要一提起新疆二字,很多人似乎就到了混著香料的陣陣羊肉飄香,新疆的羊肉味道不膻,是因為羊吃的是鹽堿地的草,喝的是冰川雪水。再加上清真的屠宰方式,造就了聞名遐邇的新疆羊肉,味美而不膻,肉質細嫩,是當地絕對的肉類主食。

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羊肉串某種意義上已成為新疆羊肉烹法的明星”,要想跟當地人一樣吃出門道,可以先從改口稱烤羊肉串為烤肉開始。

在沙漠綠或邊緣地區的肉串是用梭梭柴與紅柳烤制,以紅柳串起羊肉,經柴火燒烤之后,羊油滲出的吱吱聲,挑逗著你每一個味蕾與唾液神經。不過由于紅柳與梭梭是?;ぶ參?,所以這種做法已經逐漸退出了烤肉的江湖。

手抓羊肉是新疆各少數民族喜愛的美食,享用手抓羊肉最好的環境是在天山牧場的氈房里,常常是把剛剛好的羊肉洗凈,天山融化的水煮熟;


配上鹽、孜然、洋蔥等直接食用,味道鮮美不能自拔,這是最能體現新疆豪放飲食的一道菜。



若是還想再豪邁一點的話,可將一只整羊涂抹雞蛋孜然等特殊佐料,放入馕坑中翻烤,出坑后可稱得上是香飄十里,肉多汁皮香脆,這就是新疆本地維吾爾族人慶祝壽辰、婚宴喜事、割禮等重大節日時,用來招待尊貴客人的珍饈佳肴——烤全羊。



作為旅行者,在新疆任意一座城市,你都可以在市場或夜市上,看見一頭烤好的整羊放在臺子上,根據你要的部位按照不同的價格按公斤稱給你,之后便是體味那大塊吃肉的快感。


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