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香港九龙心水1715一尾中特网:中國酒店七劍下天山!

Lookhotel 2019-11-26 09:14:18

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2011年中國酒店業總體呈現出平穩增長的發展態勢,這在一定程度上改變了過去20年中國酒店業快速增長的局面,這表明中國酒店業的供求關系發生了一定的改變,從某種程度上說,隨著中國經濟的發展,原有酒店業剛性需求持續超過市場供給的局面已然悄然變化,隨著大量資本向酒店業的轉移,中國酒店業供給已基本能滿足現有的市場需求,再加上中國酒店業面臨著眾多的問題和矛盾,中國酒店業發展在一定程度上放慢腳步無疑是正常合理和可以預見的,甚至可以說是必須經歷的過程,只有消化了中國酒店業發展目前面臨的各種問題和掙脫中國酒店業發展的瓶頸桎梏,才能實現中國酒店業的轉型升級和再次騰飛。總的來說,2011年中國酒店業呈現出以下幾個發展特點:



中國酒店業的七大發展特點




  一、行業持續平穩較快發展

  我國酒店業從1991年開始連續20年保持高速增長,平均增速達到22.1%。截至目前,全國住宿餐飲企業近330萬家,年營業收入超過2萬億,占當年GDP的5%左右。據國家統計局數據顯示,2011年全國餐飲收入20543億元,同比增長16.9%,從業人員2200多萬人。在住宿業,根據國家公安總局的登記數據來看,全國住宿企業超過28萬家,其中,統計局每年統計的全國住宿業限額以上企業達1.6萬家,同比增長8.4%;營業收入2184億元,同比增長23.3%;營業利潤1603億元,同比增長22%。行業的增長幅度有所放緩,說明過去若干年的高利潤時代已經過去,進入微利時代。

  二、餐飲業轉變發展方式步伐加快

  主要體現在三個方面:一是品牌連鎖化發展成為餐飲業的主流發展方向。從中國餐飲名店到中國馳名商標,從中國名菜到文化主題盛宴,企業在各個環節都在注重品牌的打造與經營。城市美食品牌也受到了政府的高度重視,不少城市都在創建“美食之都”、“美食名城”、“美食之鄉”、“美食街區”,這些舉措對餐飲業品牌提升、轉型升級起到重要的推動作用。二是餐飲業信息化成為餐飲轉型升級的重要支撐。營銷信息化、服務信息化、管理信息化、采購信息化等都在餐飲企業不同環節得到了很好地運用,為餐飲企業降低采購成本和人工成本、以及強化客戶關系管理提供了幫助。目前,我國大中型餐飲企業的信息化建設已經全面開展,引領了餐飲業信息化時代的到來。三是管理創新成為餐飲業轉型升級的重要手段。傳統的經驗管理正在向科學的規范管理轉變。從日本的5S管理、香港的五常管理,到內地餐飲業的六T管理、三效管理都取得了明顯效果。先進的管理手段有效的促進了餐飲企業效率、效能、效益的全面提高,并對餐飲企業連鎖化管理提供了有效手段。


  三、綠色文化建設務實推進

  過去一年,隨著國務院建設節約型社會要求的進一步貫徹落實,特別是《綠色飯店》國家標準的進一步推廣,我國飯店行業的綠色飯店工作也取得了積極的成果。目前全國已有綠色飯店上千家,越來越多的飯店依照“安全、健康、節能、環?!彼拇罄砟?,營造飯店的綠色發展環境,從綠色理念到低碳理念,給行業帶來了新的發展模式。餐飲企業也紛紛響應,每萬元能耗數目前正在被企業不斷刷新新低。綠色基地也正在全國各大型餐飲集團中全面推進。同時很多企業不斷豐富了“綠色”內涵,把人文綠色也引入企業發展中,創建綠色和諧用工關系,創建綠色企業文化成為行業里一道亮麗的風景線。


  四、新型業態快速涌現

  在酒店業保持高速增長的同時,行業的市場細分越發明顯,定位于不同細分市場的業態類型越發豐富。在高端市場,小體量、定制化、精品服務的精品酒店運作越發成熟,高檔會所、健康營養餐廳快速發展。在中端市場,設計型酒店和特色主題酒店也逐漸為傳統三四星級酒店提供了可行的發展方向。在大眾化市場,百元以下的廉價型經濟型酒店、家庭旅館、農家樂、汽車旅館、青年旅館等成為市場亮點。電子商務、網絡營銷、集聚開發、美食街區、火鍋連鎖、餐飲食品等產業模式創新加快。攜程網、芒果網、去哪兒網、窩窩團等新興網絡企業不斷豐富完善企業電子商務盈利模式。這些新興業態的不斷推廣為飯店行業的進一步發展帶來了更為廣闊的空間。

  五、兼并聯合發展向縱深推進

  2011年,如家收購莫泰、7天收購華天之星為經濟型飯店品牌兼并增加了案例,加快了中國酒店業自主擴張、品牌并購、和產品創新的新階段,錦江之星、海航旅業等企業開始“走出去”,參與國際市場競爭。在高檔酒店降價經營和經濟型酒店迅速擴張的雙重擠壓下,中檔單體酒店也開始縱橫聯合,不同形式的單體酒店聯盟為我國為數最為眾多的傳統三四星級酒店啟發發展路徑。而在高端市場,酒店群落成為一個新的概念,在地方政府和有實力的房地產商共同運營下,一些集合若干不同品牌高端酒店的飯店集聚或綜合體項目快速發展。


  六、政府對行業的重視程度不斷加大

  2011年,商務部姜部長專門召開多次座談會,研究行業持續健康發展問題。我們根據不少企業的反映,對銀行刷卡手續費和餐飲企業上市難作了專題調研,多次向商務部、發改委、人民銀行、證監會反映,目前取得積極進展。人民銀行基本同意刷卡費降至0.9%。同時,停滯兩年的餐飲企業上市問題也重新開啟了通道,證監會主席郭樹清明確公開表態支持餐飲企業和飯店企業上市,為國內餐飲業的融資擴張提供了新的機會?;褂?,近20個省區市落實了“賓館飯店與一般工業企業同等的用水、用電、用氣價格”政策,13個省區市落實了“排污達標企業在繳納污水處理費后免征排污費”政策。商務部“早餐工程”聯合財政部給與資金支持,培育“早餐工程”龍頭企業,重點建設中央廚房和冷鏈配送,打造了一批標準化門店,正在逐步實現“布局更合理、經營更集約、配送更快捷、食品更安全、品種更豐富、價格更親民”的目標,也給企業的大眾化經營提供了引導和支持。

  七、“四升一降”矛盾凸顯,影響行業健康發展

  近年來,“人力”已經成為困擾住宿和餐飲企業發展的一大難題。從之前的高管人員匱乏,到如今的客房、保安、服務生、廚房等一線員工也嚴重短缺,“用工荒”已經波及全行業。同時,一線員工平均工資和社會保險不斷增加,依然難以解決勞動力供給不足和流動率高的難題,給飯店經營帶來了巨大的成本壓力。實踐中,不少企業通過推廣職業經理人培訓制度、加強內訓體系建設、開設企業培訓學院、加強校企合作等方式不斷推動管理隊伍的專業化發展和企業人才培養體系,取得明顯效果。與此同時,物業成本、水電氣能源費用、原輔料持續漲價擠壓了企業利潤空間。企業使用的水、電、氣同價問題在過去一年依然沒有得到很好地落實。這些問題,需要我們創新工作手段,下大力氣加以解決。



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